Озонирование на молокозаводе

Молоко представляет собой скоропортящийся продукт, а также благоприятную среду для развития возбудителей различных пищевых инфекций. Поэтому качество дезинфекций производственных емкостей и технологического оборудования оказывает существенное влияние на микробиологические показатели молока и молочных продуктов.

Опыт применения озонатора показал, что его внедрение в технологический цикл молочного производства имеет наибольшую эффективность при дезинфекции:

Боксов и помещений контрольного и заквасочного отделения микробиологической лаборатории;
оборудования в кефирном заквасочном отделении;
отделения для пересадки грибков;
емкостей под молочную продукцию объемом до 800 м3;
холодильных камер для хранения готовой продукции;
трубопроводов подачи сливок, от пастеризационно-охладительных установок до ванн заквашивания сметаны;
помещений вспомогательных служб предприятия;
технологического инвентаря и спецодежды персонала.

В настоящее время отработаны и внедрены озоновые технологии на базе озонатора:

При хранении сыров (концентрация озона 5-7 мг/м3, в течение 3-4 часов каждые 2 суток);
Дезинфекция производственных помещений общим объемом до 2000 м3 (концентрация озона 75 мг/м3, в течение 7 часов (ночью), периодичность – по мере роста микрофлоры, но не реже 2 раз в неделю);
Дезинфекция трубопроводов и емкостей (концентрация озона 50 мг/м3, продолжительность озонирования не менее 40 минут, после каждой мойки);
Дезинфекция инвентаря и спецодежды персонала (концентрация озона 75 мг/м3, в специально оборудованном помещении объемом 0,3 м3, в течение 30 минут после каждой смены);
Дезинфекция оборотной тары (концентрация озона 50 мг/м3, помещение объемом 20-25 м3, в течение 3-5 часов).