Главная > Озонаторы > Озонаторы для мясопереработки
Озонаторы для мясопереработки5-09-2014, 23:37. Разместил: fish-agro |
Оптимальные условия храненияРассмотрим оптимальные условия озонирования, при которых достигается максимальный эффект дезинфекции без побочных воздействий на мясную продукцию на различных стадиях технологического процесса мясоперерабатывающего предприятия.
Концентрация озона: 5-10 мг/м3. Время озонирования: периодичность – по 60 мин каждые 3 дня. В результате: полное отсутствие плесени на поверхности оболочки батонов и на стенах сушильной камеры.
Концентрация озона: 75 мг/м3. Время озонирования: 5-7 часов (ночью). Рекомендация: для обеспечения лучших условий озонирования обрабатываемую емкость накрывают сверху полиэтиленовой пленкой.
Концентрация озона: 12-14 мг/м3. Время озонирования: зависит от объема камеры.
Температура хранения: t=0-10С. Концентрация озона: 10-20 мг/м3. Время озонирования: ежедневное озонирование по 4 часа в начальный период хранения в течение 4 суток. В результате: срок хранения мяса с исходным содержанием 102–103 бактерий/м2 увеличивается при этом до 5 суток.
Концентрация озона: 10-15 мг/м3. Время озонирования: ежедневное озонирование по 3 часа в начальный период хранения в течение 5 суток. В результате: срок хранения при t=4 0С составляет 25 суток, а при t=-20С составляет 70 суток.
Концентрация озона: 75 мг/м3. Время озонирования: в помещении объемом 0,3 м3 в течение 30 мин. В итоге при проведении дезинфекции озонатором на мясоперерабатывающем предприятии достигается значительное снижение уровня микробной обсемененности на поверхности дефростированного мясного сырья без изменения его органолептических и физико-химических показателей. Вернуться назад |